Liquore Salvia: Erba Magica, proprietà, azioni e ricetta
La salvia è una pianta arbustiva aromatica con un fusto legnoso e numerosi rami, che forma un cespuglio prostrato o pendulo. Ha un profumo intenso e caratteristico, e foglie picciolate di forma ovata, coperte da una folta peluria di colore verde cinerino. La salvia è molto amata dalle api per i suoi fiori a spiga di colore azzurro violaceo, che creano una suggestiva nuvola colorata durante la fioritura.
Appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, la salvia cresce spontaneamente in tutta Italia, soprattutto sui monti e le alture, ma può essere coltivata facilmente negli orti, esposta al pieno sole. Non richiede grandi cure e resiste bene a periodi di siccità e al gelo invernale. Può essere allevata anche in vaso, per avere sempre a portata di mano una pianta magica da usare in cucina e per preparare un buon liquore aromatico casalingo.
Le foglie di salvia si raccolgono in primavera, quando sono giovani e tenere, prima della fioritura. Queste foglie vengono macerate in alcool per estrarne tutte le proprietà, che vengono così conservate nel liquore, rendendolo un tonico digestivo ideale da gustare a fine pasto.
STORIA DEL LIQUORE SALVIA
Già nell’antica Grecia, in Egitto e successivamente a Roma, si conosceva l’arte di produrre vino. Tuttavia, i vini antichi non erano raffinati nel sapore, colore o odore. Per migliorarne il gusto, si iniziò a unire erbe aromatiche, a volte cotte con il vino, e spesso si aggiungevano miele, spezie, legni odorosi come l’alloro e il rosmarino, o fiori come le rose. Questi vini erano serviti come digestivi dopo i pasti abbondanti e talvolta usati per curare alcuni malanni.
Nei thermopolium, gli antichi bar, si potevano trovare orci pieni di diverse varietà di bevande, pronti per brindare a ogni occasione. Con la scoperta della distillazione e la produzione di alcool, oggi possiamo preparare ottimi liquori alle erbe, inclusa la salvia, il rosmarino, il basilico e molte altre ancora. Questo ci permette di sperimentare e inventare nuovi liquori, scoprendo sempre nuovi sapori.
Proprietà del liquore salvia
Il liquore di salvia è una bevanda ricca di proprietà benefiche. Contiene vitamina A, vitamina B6, vitamina K, fenoli, flavonoidi, calcio, ferro, acido rosmarinico e acido salvianolico, che sono responsabili del suo intenso profumo e sapore. L’acido caffeico presente nella salvia ha proprietà antisettiche e disinfettanti, che in combinazione con l’alcool, rallentano lo sviluppo dei microbi e agiscono sull’apparato gastrointestinale.
Il sapore leggermente amarognolo del liquore di salvia stimola la cistifellea, favorendo una buona digestione. Inoltre, contiene antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi. Tuttavia, essendo una bevanda alcolica, è importante consumarla con moderazione per evitare spiacevoli conseguenze dovute all’intossicazione da alcool.
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Ricetta del liquore salvia
Preparare un liquore alla salvia è semplice e può essere adattato ai propri gusti, variando la quantità di acqua e zucchero per regolare la dolcezza e la gradazione alcolica.
Ingredienti:
- 500 gr di alcool alimentare a 90 gradi
- 10-20 foglie di salvia fresche e sane, lavate e asciugate
- La buccia di un limone (solo la parte gialla)
- 1 chiodo di garofano
- 600 gr di acqua
- 400 gr di zucchero
Preparazione:
Mettete le foglie di salvia, la buccia di limone e il chiodo di garofano in un grande vaso a chiusura ermetica, aggiungendo l’alcool. Tappate bene e lasciate macerare per un mese.
Trascorso il mese, preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, portando il tutto a ebollizione e lasciando bollire per alcuni minuti finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Filtrate l’alcool per eliminare le foglie di salvia e la buccia di limone. Unite lo sciroppo raffreddato e mescolate bene.
Imbottigliate il liquore e tappate ermeticamente. Può essere consumato subito, ma è preferibile lasciarlo invecchiare per qualche mese per un sapore più maturo. Servitelo ben ghiacciato.
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Salvia: pianta magica nella tradizione popolare
La salvia è spesso considerata un’erba magica nelle tradizioni popolari. Il suo nome deriva dal latino “salvere”, che significa “stare in buona salute”, riflettendo le sue numerose proprietà medicinali. In molte culture, la salvia è utilizzata nei rituali di purificazione e come amuleto per allontanare gli spiriti maligni. Le sue foglie erano spesso bruciate per purificare l’aria e gli ambienti.
Il liquore alla salvia è un connubio di tradizione, storia e magia, che racchiude le straordinarie proprietà di questa pianta magica. Preparare il liquore salvia in casa permette di riscoprire antiche pratiche e apprezzare le qualità benefiche di questa erba. Con il suo sapore unico e le sue proprietà salutari, il liquore salvia è un ottimo digestivo da gustare a fine pasto, portando un tocco di magia nelle nostre vite quotidiane.
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Articolo scritto e pubblicato da e sul Il bosco delle streghe
